Дозаторы и охладители воды
В хлебопечении бывает очень важным точная регулировка воды по температуре, а также по объему. Технология приготовления различных изделий, согласно своему рецепту, предусматривает разную температуру воды, иногда очень низких, близких к нулю, что в условиях производства очень сложно контролировать и изменять.
С чем сталкиваются технологи: дозирование воды с погрешностью больше 2% может привести к производству совсем другого теста по консистенции, чем планировалось, а повышенная или чрезмерно пониженная температура может нарушить технологию производства. Льдогенераторы не всегда удобны в использовании и их производительность слишком низка для производства.
Дозатор воды отмеряет и выдает в дежу тестомесильной машины нужный объем воды, при необходимости смешивая холодную воду и теплую воду из трубопровода в нужном соотношении. С дозатором воды может поставляться специальный крюк, который удобно надевается на край дежи.
Для дозирования холодной воды требуется её предварительное охлаждение. Из обычного трубопровода холодная вода имеет температуру от 18 до 22 градС (в зависимости от окружающей среды). Для охлаждения проточной воды из крана требуется охладитель воды, который может охладить обычную холодную воду до ледяной: +3градС. Из охладителя воды охлажденную воду можно черпать вручную для маленьких объемов или установить дозатор воды для больших тестомесов и больших технологических процессов.
Таким образом, приобретая дозатор воды и охладитель воды пекарня или хлебобулочный комбинат решает вопрос о точном дозировании нужной температуры воды и соблюдении технологического процесса.
С чем сталкиваются технологи: дозирование воды с погрешностью больше 2% может привести к производству совсем другого теста по консистенции, чем планировалось, а повышенная или чрезмерно пониженная температура может нарушить технологию производства. Льдогенераторы не всегда удобны в использовании и их производительность слишком низка для производства.
Дозатор воды отмеряет и выдает в дежу тестомесильной машины нужный объем воды, при необходимости смешивая холодную воду и теплую воду из трубопровода в нужном соотношении. С дозатором воды может поставляться специальный крюк, который удобно надевается на край дежи.
Для дозирования холодной воды требуется её предварительное охлаждение. Из обычного трубопровода холодная вода имеет температуру от 18 до 22 градС (в зависимости от окружающей среды). Для охлаждения проточной воды из крана требуется охладитель воды, который может охладить обычную холодную воду до ледяной: +3градС. Из охладителя воды охлажденную воду можно черпать вручную для маленьких объемов или установить дозатор воды для больших тестомесов и больших технологических процессов.
Таким образом, приобретая дозатор воды и охладитель воды пекарня или хлебобулочный комбинат решает вопрос о точном дозировании нужной температуры воды и соблюдении технологического процесса.
- Торговая мебель
- Холодильное оборудование
-
Тепловое оборудование
- Печи для пиццы
- Плиты индукционные
- Макароноварки
- Плиты электрические
- Плиты газовые
- Шкафы жарочные
- Печи хлебопекарные
- Пароконвектоматы
- Конвекционные печи
- Расстоечные шкафы
- Промышленные электросковороды
- Жарочные поверхности
- Котлы пищеварочные
- Электрокипятильники
- Мармиты
- Шкафы медленной (низкотемпературной) готовки
- Промышленные чайники
- Мультиварки
- Подогреватели ламповые
- Термоконтейнеры
- Грили дровяные
- Термостаты SOUS VIDE
- Дегидраторы
- Приготовление в вакууме
- Подставки
- Пароварки
-
Оборудование для фаст-фуда
- Фритюрницы
- Блинницы
- Грили для кур
- Аппараты для попкорна
- Грили роликовые
- Вафельницы
- Рисоварки
- Печи СВЧ
- Витрины тепловые и нейтральные
- Коптильни
- Чебуречницы
- Грили-саламандер
- Грили контактные
- Установки для приготовления мяса-шаурма
- Шашлычницы
- Хот-дог (сосисочные грили, паровые блоки)
- Пончиковое оборудование
- Оборудование для бургерных
- Тостеры
- Грили лавовые (лава-гриль)
- Аппараты для сахарной ваты
- Вареная кукуруза
- Грили галечные (на камнях)
- Тележки для уличной торговли
- Грили для барбекю
-
Механическое оборудование
- Рыбочистки
- Мукопросеиватели
- Хлеборезки
- Овощерезки
- Картофелечистки
- Мясорубки
- Слайсеры
- Универсальные кухон. машины
- Миксеры планетарные
- Тестомесы
- Тестораскаточные машины
- Пилы для резки мяса
- Бликсеры
- Куттеры
- Шприцы колбасные
- Прессы для пиццы
- Миксеры ручные
- Машины для формовки пасты, макарон
- Фаршемесы
- Сыротерки
- Комбайны кухонные
- Прессы для гамбургеров
- Машины для сушки и полировки приборов
- Тендерайзеры (мясорыхлители)
- Тестоделители/округлители
- Устройства для резки сыра
- Ломтерезки
- Котлетные аппараты
- Мельницы
- Спиральные чипсы
- Пельменные аппараты
- Овоскопы
- Тестозакаточные машины
- Барное оборудование
- Нейтральное оборудование
- Посудомоечное оборудование
- Упаковочное оборудование
- Прикассовая зона
- Санитарно-гигиеническое оборудование
- Холодильные камеры и агрегаты
- Металлическая мебель
- Прачечное оборудование
- Линии раздачи
- Выносной холод
- ЗИП (зап. части, комплектующие)
- ОБОРУДОВАНИЕ СО СКИДКОЙ
- Хлебные формы
- Посуда и кухонный инвентарь
Новости
Все новости
8 октября 2024
Обратите внимание на повышение цен!
7 октября 2024
Открытие магазина "Рыба Севера" на Аэродромной
2 сентября 2024
Открытие нового магазина "Фабрика качества"